预制菜的运输过程，尤为依赖冷链物流体系，这主要是为了保障菜品的新鲜度和营养价值得以完好保留。在整个运输链条中，预制菜需要全程处于冷藏或冷冻状态，这源于其不添加防腐剂的特质。正是凭借低温环境，预制菜才能有效控制微生物的繁殖，从而更大地保留食物的营养成分。

预制菜的国家标准更是明确规定，无论是贮存、运输还是销售环节，都需要确保菜品处于冷藏或冷冻状态，严禁添加任何防腐剂。这样的严格规定，无疑为预制菜的安全运输提供了坚实的保障。

在具体运输方式上，零担物流因其灵活性成为了预制菜冷链运输的一个优选方案。它能够实现专线运输，意味着一辆冷链车可以搭载多种预制菜，大大提高了运输效率。当然，对于短途运输，采用泡沫箱加冰袋的普通运输方式也是一个经济实用的选择。

而当预制菜需要出口时，情况则更为复杂。除了需要关注食品安全卫生控制、食品包装等细节外，还需特别注意运输方式的选择。此时，选择一家具有丰富经验和专业资质的物流公司显得尤为重要，他们不仅能够帮助出口商遵守相关法规，还能确保预制菜在长途运输中保持更好的状态，安全抵达目的地。

总的来说，预制菜的运输是一项需要精细管理的任务。通过冷链物流、灵活的运输方式以及专业的物流公司支持，我们可以确保预制菜在运输过程中始终保持其原有的新鲜度和营养价值，为消费者带来更好的饮食体验。