处理冷库蒸发器表面结霜的方法主要包括以下几种：

首先，人工除霜是一种传统且简单直接的除霜方式。它依赖于人力，通过使用竹扫帚或其他工具，直接清除冷却排管表面的霜层。这种方法操作简便，对冷库的正常运行影响较小。然而，其效率相对较低，且除霜效果可能不够好，因此一般适用于那些表面光滑、结霜层较薄的冷却排管。

其次，热气除霜是一种适用于各种规模冷库的除霜方法。它通过将高温气态冷凝剂直接送入蒸发器，使蒸发器温度迅速回升，进而使结霜层与冷却排管结合部迅速溶化或剥落。这种方法能够快速有效地清除霜层，适用于大型和中型冷库，但可能需要额外的设备和能源消耗。

另外，喷水除霜也是一种效率高且操作简便的除霜方法。它利用水泵或喷水装置向蒸发器外表面喷水，利用水的热量将霜层融化并冲掉。这种方法操作简单、时间短，能够在短时间内迅速清除霜层，适用于各种规模的冷库。

此外，电气除霜是一种适用于小型冷库和温度变化较小的环境的除霜方式。它通过在蒸发器表面施加一定时间的热量，使结霜的冰块融化掉。这种方法虽然相对较慢，但操作简便，对制冷设备的影响较小。

对于大型冷库，机械辅助的人工除霜方式可能更为适用。虽然这种方式劳动强度较大，但能够更有效地完成除霜工作，确保冷库的正常运行。

在选择除霜方法时，需要综合考虑冷库的具体规模、结霜程度、工作环境以及能源消耗等因素。对于大型冷库，热气除霜可能更为效率高；而对于小型冷库，电气除霜或机械辅助的人工除霜可能更为合适。同时，为了确保除霜操作的安全性和有效性，建议采取适当的预防措施，如确保操作人员的安全、避免使用硬物猛击蒸发器等，以防止对制冷设备造成不必要的损害。

此外，除霜操作的时机也非常重要。如果霜层过厚或结霜时间过长，可能会导致蒸发器的工作效率下降，甚至对制冷设备造成损害。因此，建议定期对冷库蒸发器进行除霜操作，并根据实际情况调整除霜的频率和方式。

综上所述，选择合适的除霜方法并采取适当的预防措施是确保冷库正常运行和延长制冷设备使用寿命的关键。通过综合考虑冷库的规模、结霜程度以及工作环境等因素，可以选择适合的除霜方式，以确保冷库的运行和制冷设备的长期稳定性。