红酒储存的关键条件及红酒冷库设计的要点。储存条件包括温度控制（不同类型红酒有不同适宜温度范围）、湿度管理（理想湿度为50%-80%，但湿度过高影响不显著，需适时调节）、避光与防震（远离强光，避免震动以保持红酒品质）、以及环境纯净（无异味环境以防异味渗入）。在设计红酒冷库时，需考虑保温系统（采用高密度聚氨酯保温板确保温度稳定）、机组选择（全封闭或半封闭机组根据需求选用）、蒸发器类型（冷风机或排管）、以及控制系统（微电脑全自动控制系统实现准确温度调控）。
温度控制：半甜、甜型红葡萄酒适宜储存于14-16℃；干红则为16-22℃；干白葡萄酒的理想温度为8-10℃；而香槟（起泡葡萄酒）则在5-9℃适宜。整体而言，红酒冷库的温度范围应维持在5~22℃。
湿度管理：葡萄酒保存的理想湿度为50%-80%，但据国际知名葡萄酒地窖的测试显示，即使湿度超过90%，对葡萄酒品质的影响亦不显著。若湿度过低，可在酒柜内放置水碟增湿；若过高，则可适时开门通风，但需避免时间过长且外部条件适宜。
避光与防震：葡萄酒应远离强光，以防早熟；同时避免震动，以免扰乱其分子结构，加速成熟，影响口感。
环境纯净：葡萄酒储存环境应无异味，以防异味渗入酒中。
在设计红酒冷库时，需综合考虑上述因素：
保温系统：采用10公分厚双面彩钢高密度聚氨酯保温板（±42公斤/立方发泡），确保温度稳定。
机组选择：全封闭箱式机组或半封闭机组，根据实际需求灵活选用。
蒸发器：冷风机或排管，以满足不同储存需求。
控制系统：采用微电脑全自动控制系统，实现准确的温度调控。
